調理師

業界必携のライセンスで食のエキスパート

どんな仕事？

おいしいものを提供することはもちろんのこと、栄養や衛生面への配慮、食品の適切な調理法など幅広い知識と技術が求められる調理の現場。「食」への関心がますます高まる中、お客様を喜ばせるプロとして、また現場の信頼を得ることのできる技術と知識の証となるのが、調理師の資格なのです。自分の店を持ちたい人などは、取得しておきたい国家資格です。

活躍の場はココ

調理師というとすぐに頭に浮かぶのがレストランなどの飲食店ですが、飲食店といっても和・洋・中などさまざまですし、他にも学校や病院、寄宿舎などの給食施設や、企業の食堂や社員寮、そうざい製造業など、調理師を必要としている職場は幅広く存在します。自分の店を持ち、オーナーやシェフとして活躍している人もいれば、料理教室を開く人など資格の活かし方も多様。海外で腕をふるっている人もいます。

こんな人に向いている

調理は立ち仕事になりますので、ある程度の体力が必要です。調理作業が好きなことはもちろん、栄養面にも気を配ったり、また時代をリードする新しい味を追求していくといった向上心を持っている方がよいでしょう。

取得までの方法

調理師になるためには、各都道府県が実施する調理師試験に合格するか、厚生労働省認可の調理師養成施設（全国に約260校）を卒業するかの2つの方法があります。後者の方法では、学校の卒業と同時に資格が取得できますので、いちばん近道です。また、有資格者ならば、施設ごとに必要な「食品衛生責任者」の資格も、申請するだけで取得できます。

収入と将来性

収入は職場によってまちまちで、資格を取得することがすぐに収入アップに結びつくとは限りません。ただ資格があれば、信頼度が高まることは確かです。資格取得はあくまでもスタートですから、プロとしての活躍はその後の努力次第といえます。食事をすることは生きていく上で欠かせないことですし、グルメ時代といわれて久しい昨今、食事を楽しむといったライフスタイルもすっかり定着してきました。また、女性の進出も日立って増えてきています。努力次第で、活躍の幅も広がるでしょう。